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늘푸름홍천한우
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사골의 국물이 파란(녹색) 이유는?
사골의 국물이 파란(녹색) 이유는?? 사골을 끓였는데 국물이 파란색의 녹색으로 변하는 경우가 있습니다. 녹색물이 되는 이유는 어린소의 경우 뼈 중심에 위치한 골수의 피를 만드는 원시세포인 "원시조혈세포" 가 원래는 헤모글로빈 상태여야 하나 드물게 “해모시아닌” 세포로 되어 구리(Cu)이온이 다량 함유된 경우..
고기의 겉과 속의 육색이 다른 이유
 ▣ 고기의 겉과 속의 육색이 다른 이유 신선한 한우고기의 붉은 색은 주로 미오글로빈 이라는 색소물질에 기인하며, 잘 방혈된 한우고기 속의 미오글로빈 함량은 전체 육색소의 약 90%정도를 차지합니다.한우고기의 육색을 결정하는 미오글로빈의 함량은 연령, 성별, 거세유무, 부위 및 운동정도 등에 따라 ..
한우의 역사
소의 역사이야기   현대 서유럽의 농부에게 소는 우유, 버터, 크림, 치즈, 고기를 제공해주는 동물이다. 세계의 나머지 많은 농민에게도 소는 오늘날 과거와 마찬가지로 우마차를 끄는 동물로서 그의 생애에 있어서 첫째 기능은 짐마차 혹은 쟁기를 끄는 데 있다. 소는 또한 우유를 얼마 제공하지 않지만 너무 늙어서..
세계의 소와 종류들
유럽의 소Bos primigenius. 들소 혹은 사라진 거대한 수소. Bos tarurus의 야생조상. Bos longifrons. 구체적으로 인정된 종은 아니다. 유럽의 고고학적 발굴 장소에서 나온 작은 뿔을 가진 소의 유골에 관하여 기록한 것이다. 이 유골들은 본래는 사육 소의 조상이라고 짐작되고 다른 야생 종으로부터 온 것이라고 믿어졌다..
한우브랜드란
우수브랜드란High Quality Brand 우수축산물브랜드는 동일된 사양관리와 계획된 생산체계에 따라 맛과 품질이 균일하고 비육후기 사료급여와 휴약기간 준수 등 동물용의약품을 안전하게 사용하며 친환경 사육시설과 질병에 대한 방역을 철저히 한 후 HACCP 인증 도축 가공장을 이용하여 선진화된 위생, 유통체계를 통해 소..

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