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늘푸름홍천한우

우리한우,알고 먹으면 맛도 두배!! 느낌도 두배!!
IP : 115.20.36.154  글쓴이 : 관리자   조회 : 2601   작성일 : 12-03-12 15:22:08


한우는 한국을 상징하는 "" 자가 들어간
 
우리의 자랑스런 먹을거리 입니다.
 
※ 한우에는 돼지, 닭,쌀,보리 등과는 달리 한국을 상징하는 "韓"자가 들어가 있습니다.
 
    한우는 한국인의 정서요, 생활이며 영혼이기 때문입니다.
 
    그래서 한우를 아끼고 사랑하며 지켜내야 하는 이유이기도 합니다.
 
☞ 한우의 경우 한국인의 입맛에 맞는 "올레인산"과 성인병 예방에 좋은 "불포화지방산",
 
    "필수아미노산"이 수입산 쇠고기 보다 훨씬 많아 건강에 유익하면서도 연하고
 
    맛있는 고기임이 과학적으로 증명되고 있다. 이런 한우고기를 맛있게 먹기 위해서는
 
    숙성상태를 고려하여 구입하여야 하며, 남은고기를 보관할 때도 주의하여야 한다.
 
 ★ 숙성: 도축 후 굳어진 근육이 풀리는 과정을 숙성이라 하는데 이때에 맛있는 성분이
 
            나와 연하면서도 풍미가 좋아지게된다. 0°c의 냉장 상태에서 도축후 14일간
 
            숙성시키며, 숙성시킬 때는 진공팩 또는 랩으로 충분히 밀착포장을 하여 공기와의
 
            접촉을 피하는 것이 중요하다.
 
★ 보관: 0~2°c정도에서 보관하면 육질에 큰 손상없이 몇일 정도 보관할 수 있다.
 
           -20°c이하에서는 오랫동안 보관이 가능하지만 육질과 육즙의 손실을 가져온다.
 
           냉동육을 해동할 때는 다시 냉장실로 옮겨 하루정도 시간을두고 서서히 하는 것이 좋다.
 

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